“00后经济”已来，这两大消费特征决定门店生死
2022年，第一批00后大学毕业，走向社会。
他们究竟是怎样的一群人，火锅店该怎么抓住TA们的芳心？
在职场，他们对不平之事大力整顿，在消费市场，他们对喜欢的品牌疯狂种草。没错，他们都是同一拨人：00后。
近几年，火锅行业中的00后消费者群体占比不断上升，已经从2019年的10.80%增长到了2021年的15.72%。
▲来源：《2022中国火锅大数据报告》
2022年是第一批00后大学毕业的一年，预计有超1000万大学毕业生奔向社会，这些初次掌握经济大权的新群体，将释放出巨大的消费力量，“00后经济”元年自此拉开序幕。
“00后经济”的典型消费特征是：重视产品品质、追求个性化。
这从近几年各类消费品的热销趋势可见一斑，如：王老吉的百家姓系列饮料、元气森林的各种口味的“3零”气泡水等。
▲王老吉出了百家姓系列
在此背景下，火锅人该如何应对？
当然，本质还是这两点，具体而言则需要落脚到产品上。
>>用品质打动人心
锅底是火锅的灵魂，尤其是在川渝火锅界，锅底的好坏直接影响火锅的口感，进而影响消费者对品牌的评价。
很多被吐槽锅底不好吃的门店，并非有意为之，而是老板不懂炒料，也没有核心配方，只是买了市面上一些不知名的通货产品。
还有个别门店铤而走险用老油做锅底，不仅有害顾客健康，自身还面临法律风险。
如今，一些火锅品牌已经意识到了这些问题，开始大刀阔斧的锅底革新。
海底捞最新升级的番茄锅底，更加浓郁酸甜，官方还推出“番茄响铃肥牛卷虾滑”、“番茄捞派豆花”等多种新吃法，赢得了很多粉丝的芳心；
珮姐推出的鱼子酱般的红油锅底，颗粒分明宛如鱼子酱，且口感惊艳；
德庄、刘一手、蜀大侠等也都用正宗、醇香、健康为核心，各自推出了具有独家风格的锅底。
值得注意的是，德庄、刘一手等背后都有同一个底料供应商的身影，汤嫂食品。
▲汤嫂食品
汤嫂食品深耕火锅底料、调味料领域已有15年之久，创始人更是有近25年的研发经验。
为了寻求“食品安全”和“老油味”这个二难选择的最优解，他们开创性地研发出“新油做出老油味”的不老油系列产品。
▲汤嫂不老油系列
其独创的专利技术让底料中的多种香味物质可以既溶于油，又溶于水，不仅闻起来香，吃起来也有老油的醇香感。
不老油的出现，让其合作品牌们收获了大批好评，尤其以“好吃又健康”、“久煮不混汤”最为常见。这很好地契合了00后对“健康、美味全都要”的需求。
平庸、同质的品牌，没有品牌溢价，也难有用户粘性，往往会陷入价格战的泥潭中。这在个性释放、竞争激烈的当下，举步维艰，在未来，更是难以立足。
个性是消费者的一种价值认同，它是最能吸引消费者的东西。要想打造有个性的品牌，首先要从锅底这个灵魂产品下手。
有个性的锅底就像有趣的灵魂，它的万里挑一注定了它的极受欢迎。
近年来，火锅底料的发展非常迅猛，已经从手工炒料、工业化炒料，发展至柔性定制时代。
工业化炒料解决了量产问题，却带来了口味同质化问题，柔性定制则进一步解决了口味同质化问题，这也成为当下知名火锅品牌的首选。
积累了多年行业经验的汤嫂，就是柔性定制的先行者，像是火锅底料、鲜味料等产品都可以依据火锅品牌的需求进行个性化定制。
比如其鲜味料中的臻品、鲜香宝两款鸡精调味料，两者都是低盐、鲜度持久系列，鸡肉味突出，口感饱满圆润，区别在于后者的鲜度和持久度更强。
▲汤嫂鲜味料系列
餐饮老板们可以直接使用，也可以此为基底进行柔性定制，从而满足自家核心客群的口味需求。
为了更贴近年轻消费群体，汤嫂还推出了辣么俏子品牌，其中麻辣味和藤椒味的钵钵鸡冷串调料，一个是经典口味，覆盖面广，一个是网红新品，非常流行。
▲汤嫂的C端子品牌辣么俏
抓住了品质和个性化两大火锅命门的汤嫂，可谓是“00后经济”的课代表。
为了更深入地连接各地的火锅、串串、麻辣烫、钵钵鸡等餐饮门店，让餐饮老板能更好地了解汤嫂的产品和服务，汤嫂将在7月份陆续参加全国多场展会。
餐见君跟不少老板聊天后发现，他们很热衷于到行业展会上寻找机会。
“面对面交流更真实，也更容易看到细节。”
“一次性可以看到很多产品，效率高。”
“能捕捉到行业的一些新趋势，也有可能交到同行的朋友。”
汤嫂此举可谓切中了餐饮老板的多样化需求。
据了解，汤嫂在7月份的具体参展行程如下：
▲汤嫂参展行程
汤嫂参与的展会，覆盖了华北、华东、华中、西南等多个全国大区，为各地的餐饮人提供了便利。
各位餐饮人可以根据自身需求安排行程，如有疑问也可添加下方火锅餐见客服微信。
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